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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Meilleures recettes de poisson et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de truite fumée au kiwi et mangue
Salade de truite fumée au kiwi et mangue
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Voici une recette de salade de truite fumée au kiwi et à la mangue qui apporte de la fraîcheur. Pendant les fêtes ou lors d'autres occasions spéciales, on en demande !
Saumon en papillote, ananas grillés et pois gourmands
Saumon en papillote, ananas grillés et pois gourmands
Djoudjou Djoudjou
Ramenez l’été dans vos assiettes avec cette délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs, un régal pour les yeux et les papilles. Pour les amateurs de la cuisine salée/sucrée, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, il faut absolument tester cette recette.
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Salade de poire, chou kale et sardines
Salade de poire, chou kale et sardines
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Une salade facile, rapide, saine et complète pour un soir. C’est pratique quand on manque de temps. Si vous ne trouvez pas de chou kale, achetez des pousses d’épinards, de la roquette ou allez cueillir des pissenlits.
Sauce maracudja
Sauce maracudja
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat.
Litchis fourrés au bar
Litchis fourrés au bar
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J’ai fait cette recette avec un petit reste de bar ou disons que j’ai gardé exprès un petit reste de bar pour faire ces litchis fourrés. Je pense que cela doit bien fonctionner avec un autre poisson comme la daurade ou le merlu. Un apéro très léger et plein de saveurs !
Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou Saint Jacques
Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou Saint Jacques
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une sauce sans cuisson, très simple à préparer, délicieuse sur un poisson ou des coquilles saint-jacques. Des fruits, du jus de citron vert et des herbes aromatiques, c'est simple et c'est un vrai coup de fraîcheur dans votre assiette. A découvrir !
Tartare de maquereaux à la mangue
Tartare de maquereaux à la mangue
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Nous débutons cette semaine avec une recette de tartare de maquereau à la mangue pour changer du traditionnel tartare de saumon ou de thon. Ce poisson gras, riche en Omega 3, et en vitamine B et D, a l’avantage d’avoir plus de caractère. Et en plus de toutes ses vertus, le maquereau est 2 à 3 fois moins cher que les 2 autres poissons.
Brochettes d'espadon, bacon et pêches
Brochettes d'espadon, bacon et pêches
HappyCurio HappyCurio
Faciles à faire, les brochettes sucrées-salées qui suivent peuvent se décliner à toutes les sauces : espadon et pêches, cabillaud et ananas, lotte et mangue… A vos pics !

Dernières recettes de poisson et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de fruits qui changent !

Daurade aux pommes et au cidre
Daurade aux pommes et au cidre
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C’est un plat très agréable. Il faut dire que la daurade royale a une chair très fine. Du coup, il en faut peu pour la mettre en valeur.
Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.
Sauce mayonnaise mousseline
Sauce mayonnaise mousseline
emma.cuisine emma.cuisine
J'ai trouvé dernièrement cette recette de mayonnaise mousseline. Délicieuse. Le blanc en neige permet de rendre la sauce mayonnaise plus aérienne. Cette mayonnaise mousseline accompagnera viande, poisson, crustacés ou fruits de mer, légumes à croquer, des asperges...Facile et rapide à réaliser. Vous pouvez rajouter à la mayonnaise des épices: paprika par exemple, ou des zestes de citron pourquoi pas!
Salade de bar aux fruits d'hiver
Salade de bar aux fruits d'hiver
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Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison
Noix de Saint Jacques à la vanille bourbon
Noix de Saint Jacques à la vanille bourbon
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix. Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.
Lotte aux raisins frais et au gingembre
Lotte aux raisins frais et au gingembre
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Une belle recette légère. Parfaite pour un soir !
Cabillaud à la mangue
Cabillaud à la mangue
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C’est un pur délice, je vous la recommande.
Salade d'avocat au thon
Salade d'avocat au thon
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Voilà une recette de salade de thon, mesclun, avocat et grenade. C’est facile et rapide.
Paupiettes de lotte
Paupiettes de lotte
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Une recette originale et très agréable de paupiettes de poisson accompagnées de pommes poêlées dans du beurre et d'oignons cuits dans du cidre. Des saveurs exceptionnelles qui sauront faire fondre les papilles de vos invités.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Lèchefrite Anti-adhésive Axentia
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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Du poisson farci pour toutes les occasions
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