1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Entrée>
  4. Légumes

Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga
Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos d'entrée et de légumes du Chef

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
7
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Chef Simon Chef Simon
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
1
8
Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
Chef Simon Chef Simon
Un gaspacho complètement givré !
Légumes à la grecque
Légumes à la grecque
Chef Simon Chef Simon
Un hors d'oeuvre froid et acidulé très apprécié en été.

Voir les recettes d'entrée du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes d'entrée et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes d'entrée et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Etouffé de légumes à basse température
Etouffé de légumes à basse température
Zoe Zoe
Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...). On peut servir ce plat en entrée – en garniture – plat unique en rajoutant des p-d-t du jambon à l'os, saucisse, œufs dur etc… comme c'est un plat froid on peut le déguster au bureau, sur un banc dans jardin public [se garde 1-2 h à température ambiante]. On peut le cuisiner à n'importe quelle saison (idéalement au printemps et en été). Il est diététique. On peut le réduire en purée et le servir au bébé, idéal lors des voyages.
Minestra printemps
Minestra printemps
Yourguardianchef Yourguardianchef
Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un carré d’agneau pour Pâques ?
Brick au poireau parfumé au fromage de chèvre
Brick au poireau parfumé au fromage de chèvre
miamponpon miamponpon
Il y a encore pas mal de poireaux dans mon potager. J'ai déjà un bon stock de soupe pour l'hiver dans mon congélateur. Je m'en vais donc cuisiner le poireau autrement ! En entrée avec un peu de chèvre pour le sublimer et le croquant d'une feuille de brick pour l'accompagner d'une texture différente...
Quiche aux Poireaux
Quiche aux Poireaux
Ca bouffe un Doberman Ca bouffe un Doberman
Maman a raison ! Cette quiche est loin d'être sans intérêt !
Tzatziki au céleri
Tzatziki au céleri
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une variante hivernale du fameux classique grec.
Ravioles de Royans façon minestrone
Ravioles de Royans façon minestrone
Davy Davy
Comme le printemps à du mal à arriver et que le froid est toujours là, on avait envie d'une bonne soupe pour se réchauffer. Une soupe qui fait redécouvrir le plaisir des potages taillés comme le minestrone ou la soupe au pistou.
Chausson au thon et légumes
Chausson au thon et légumes
Sarah Sarah
En version mini, ces petits chaussons maison sont top pour les apéritifs salés !
Terrrine de tagliatelle de légumes façon flan
Terrrine de tagliatelle de légumes façon flan
Amandine Cooking Amandine Cooking
Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.
Tarte aux trois poivrons confits
Tarte aux trois poivrons confits
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une jolie tarte graphique, colorée et très gourmande, aux poivrons confits et fromage frais. C’est une chouette idée à déguster pour l’apéritif ou en entrée.

Dernières recettes d'entrée et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'entrée et de légumes qui changent !

Crème de petits pois et de betterave rouge sur leur lit de salade
Crème de petits pois et de betterave rouge sur leur lit de salade
miamponpon miamponpon
Vous cherchez une recette de crème de petits pois et de betterave rouge sur leur lit de salade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Beignets d’épinards
Beignets d’épinards
Nadji Nadji
Le vert vif de ces beignets d'origine turque coincide avec la saveur "verte"merveilleusement concentrée des épinards et des herbes. Voici comment bien commencer un repas. Les blettes peuvent tout à fait remplacer les épinards. A déguster sans modération.
Pizza aux poivrons, fromage de chèvre et tomates cerises
Pizza aux poivrons, fromage de chèvre et tomates cerises
Zika Zika
Pizza au fromage de chèvre, poivrons et tomates cerises, pâte à pizza comme à la boulangerie d'antan à laquelle j'ai ajouté de l'origan, de la boulange facile et que tout le monde chez moi apprécie. Cuisine facile pour une entrée, accompagnement ou plat de résistance.
Soupe d'orties crémeuse
Soupe d'orties crémeuse
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.
1
Salade de mâche céleri et champignons
Salade de mâche céleri et champignons
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, en cette fin de période hivernale (ouf...), une idée de recette légère et vitaminée de saison, avec ma salade de mâche céleri et champignons. Elle est, certes, toute simple, mais originale dans l'harmonie gustative créée par les trois légumes la composant, notamment la mâche, le céleri rave râpé finement et les champignons de Paris frais et émincés, le tout arrosé de vinaigrette allégée (clic...clic... vers la recette), ou de votre vinaigrette préférée... C'est vraiment une association qui matche bien ; vous serez surpris.ses en y goûtant. Vous m'en direz des nouvelles...
1
Compotée de lapin aux petits légumes
Compotée de lapin aux petits légumes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une entrée savoureuse et bien pratique car elle se prépare à l’avance.
Tarte brocolis poireaux
Tarte brocolis poireaux
Nadji Nadji
brocolis/poireaux, une combinaison délicieuse.
Briks aux épinards, poireaux et fromage
Briks aux épinards, poireaux et fromage
kilometre-0 kilometre-0
Je ne vais pas vous dire que vous pouvez mettre tous vos restes dedans car tous les restes ne s’accordent pas nécessairement mais là, mon petit reste de poireaux et mes restes de fromage (du chèvre et de l’emmental) s’accordaient très bien avec les épinards.
Tartines garnies avocat, oeuf, tomates cerises
Tartines garnies avocat, oeuf, tomates cerises
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
J’ai toujours adoré l’avocat mais j’avais tendance à le manger un peu toujours de la même manière, en apéro en guacamole, ou en entrée juste comme ça avec de la vinaigrette. Maintenant, je varie beaucoup plus mon utilisation : en salade, en condiment, et ici, en tartine !

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bar bavarois beignets beignets salés betterave beurre blanc cacao charlotte chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes orange pain pastis pâtes de base pistache poivrons pommes raie réglisse rhubarbe rouge salé sirop spéculoos vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'entrée et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel
Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel
cuisine en folie cuisine en folie
Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.

Meilleures recettes d'entrée et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets
Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Du pain croustillant et une garniture à varier en fonction de vos envies.

De belles entrées pour votre repas pascal
De belles entrées pour votre repas pascal
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1