Pain de mie

Quelques mots sur cette recette de base

Le pain de mie de cette recette est à mi-chemin entre le pain platine et la brioche. Le pain platine étant un pain blanc moulé très consommé dans le nord de la France.

Très moelleux, il convient au salé comme au sucré et comme il contient du beurre il ne se dessèche pas rapidement comme un pain ordinaire. Toutefois, même un peu séché, un passage au toasteur lui redonnera toute sa superbe. Il est aussi un bon candidat pour le pain perdu !

Autre avantage et non des moindres, il supporte parfaitement la congélation.

A travers cette recette, nous vous expliquons également comment utiliser la levure lyophilisée. Contrairement à la levure fraîche ou déshydratée elle n'a pas besoin d'être activée dans l'eau tiède. Elle est directement ajoutée avec les éléments secs et hydratée en même temps que ceux ci.

L'avantage de cette levure est que son goût de ferment est moins prononcé ce qui dans le cas du pain de mie est un avantage. On l'appelle aussi levure express.

Crédit photo : Ocean_nikonos