Crème vichyssoise - Le potage poireau pomme de terre crémé et servi froid

Crème vichyssoise

Name: Crème vichyssoise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crème vichyssoise
Ingredients: 300 g de blancs de poireaux; 500 g de pommes de terre à purée; 1.5 litre d'eau; 30 g de beurre; crème épaisse; ciboulette

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 personnes

Recette de crème vichysoisse pour 6 personnes

300 g de blancs de poireaux

500 g de pommes de terre à purée

1.5 l d'eau

30 g de beurre

crème épaisse

ciboulette

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Préparation de la recette

1Eplucher et laver les légumes.

2 Tailler les pommes de terre en morceaux et laisser dans l'eau froide.

3 Émincer les blancs de poireaux et les faire suer au beurre dans la cocotte.

4 Mouiller à l'eau froide et saler.

5 Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et cuire à couvert une bonne dizaine de minutes.

6 Vérifier la cuisson des pommes de terre et mixer.

7 Passer le potage au chinois étamine.

8 Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse.

9 Mélanger et vérifier l'assaisonnement.

10 Refroidir le potage sur glace.

11 Ajouter un peu de ciboulette ciselée avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La vichyssoise classique est un potage à base de poireaux et de pomme de terre mixé, crémé et surtout servi froid avec un peu de ciboulette ciselée.

Par extension l'appellation "vichyssoise" est donnée à tout potage à base d'un légume et de pomme de terre et servi froid.

Crédit photo : noirchocolate

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 23/07/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème vichyssoise

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