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Ciseler la ciboulette - Savoir ciseler la ciboulette au couteau

Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !
Chef Simon Chef Simon
Facile
Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique
1 beau bouquet de ciboulette
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laver les tiges de ciboulette.
2 Sécher dans un papier absorbant.
3 Maintenir les tiges en fagot sur une planche à découper et ciseler au couteau.
4 La ciboulette ciselée est souvent employée en cuisine pour parfumer les crudités, le céleri rémoulade, les vinaigrettes, les oeufs cocotte, les rillettes de poisson, les salades composées.

Quelques mots sur cette recette de base

Certaines herbes aromatiques ne peuvent être hachées sous peine de prendre un goût de gazon fraîchement coupé dans ce cas la solution est de ciseler au couteau.

C'est le cas notamment du cerfeuil, de la coriandre, du basilic, du persil plat, de l'oseille.

La ciboulette fait partie de ce que l'on appelle en cuisine les fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon).

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Recette ajoutée le 07/03/19  -  Mise à jour le  11/04/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ciseler la ciboulette

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute John Lee Hooker - Hard Times

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Beurre Café de Paris
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