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Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha
La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de beurre du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre
Chef Simon Chef Simon
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
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Meilleures recettes de crème et de beurre des Gourmets

Des idées de recettes de crème et de beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crémeux de pommes et son streusel aux épices
Crémeux de pommes et son streusel aux épices
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le crémeux de pomme peut se suffire à lui-même pour terminer un repas; mais pour un dessert plus festif, je l’ai accompagné d’un streusel parfumé aux épices à pain d’épices. Un dessert aux pommes bien gourmand !
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
emma.cuisine emma.cuisine
Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.
Caramel de sucre rapadura au beurre salé
Caramel de sucre rapadura au beurre salé
La Faim Est Proche La Faim Est Proche
Douceur, plaisir et réconfort, voilà bien ce que nous procure le caramel au beurre salé. A base de sucre rapadura, cette version est riche en nutriments.
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Vol au vent au pintadeau et aux champignons des bois
Vol au vent au pintadeau et aux champignons des bois
Mamyloumich Mamyloumich
Je vous propose une recette de vol au vent au pintadeau aux champignons des bois accompagné d'une purée de pomme de terre douce. Ce goût légèrement sucré et de carotte de la patate douce se marie très bien avec la viande du pintadeau.
La Cornue limousine
La Cornue limousine
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le dessert traditionnel en Limousin pour Pâques et les Rameaux.
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Fondu creusois
Fondu creusois
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux plat du nord de la Creuse.
Brioche pur beurre à la crème de châtaignes
Brioche pur beurre à la crème de châtaignes
Zika Zika
Pour le petit déjeuner du nouvel an, quoi de plus câlin et convivial que de démarrer une nouvelle année avec une belle brioche aérienne, du coton, mieux encore de la barbe à papa qui fond en bouche. Une recette express au micro-ondes.
Spaghettis au citron
Spaghettis au citron
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Avez vous déjà gouté des spaghettis au citron ? Je n’en avais jamais mangé et je ne savais même pas que c’était une recette classique en Italie ! Je suis passée à côté alors que c’est vachement bon.
Moules de bouchot, sauce au bleu de Bresse
Moules de bouchot, sauce au bleu de Bresse
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Les moules c'est super facile à réussir et pour encore plus de gourmandise, je vous propose une variante avec du fromage bleu de Bresse, onctueux et parfumé.

Dernières recettes de crème et de beurre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème et de beurre qui changent !

Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre
Purée de pomme de terre et courgette au Bleu de Bresse et aux noisettes
Farz forn gwiniz du
Farz forn gwiniz du
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
far de blé noir au four. Une recette de famille !
Crème au jus de pommes et sa brunoise de granny Smith
Crème au jus de pommes et sa brunoise de granny Smith
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une crème parfumée à la pomme et une brunoise croquante au bon goût de caramel !
Colcannon
Colcannon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat économique traditionnel d'Irlande, mélange de purée de pommes de terre et de chou.
Riz au lait aux épices de Sabrina Ghayour
Farz forn de Thierry Breton
Bougatsa
Bougatsa
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un dessert ou petit déjeuner grec, une patisserie à base de feuille filo fourrée d'une onctueuse semoule au lait... Un délice !
Crème au beurre nature façon Alain Ducasse
Crème au beurre nature façon Alain Ducasse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre façon de faire la crème au beurre mais c'est la façon d'un professionnel !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser Wüsthof
Fusil à aiguiser

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rolls à la crème de marrons
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Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
De délicieuses briochettes roulées appelées rolls qui sont ici fourrées de crème aux marrons. Parfaites pour le petit déjeuner dominical, elles régaleront petits et grands de la famille.

Meilleures recettes de crème et de beurre

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !

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Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

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