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Le meilleur des recettes de ceviche à savourer toute l'année

ceviche
Le ceviche est le plat emblématique de la cuisine péruvienne. Photo par Christian Haugen
Le ceviche est un plat que l'on trouve tout le long de la côte pacifique de l'Amérique latine.

Les recettes sont différentes selon les pays concernés mais le ceviche péruvien est composé de poisson cru mariné au citron vert avec de la coriandre, du piment des oignons rouges, de l'ail et servi accompagné de rondelles de patates douces cuites à l'eau.

Recettes, techniques et vidéos de ceviche et de poisson du Chef

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

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Meilleures recettes de ceviche et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de ceviche et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Karine Blanc Karine Blanc
Une entrée de poisson originale, saine et tellement gourmande. Une entrée toute en fraîcheur et gourmandise qui vous apportera une bonne dose de curcumine. La santé passe aussi par l’assiette.
Ceviche de daurade aux agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes
radisrose radisrose
Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.
Ceviche de saumon et thon
Ceviche de saumon et thon
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Je vous propose aujourd'hui un ceviche de saumon et thon au lait de coco et citron caviar, une entrée fraîcheur facile, rapide qui fait son petit effet au moment du service !
Ceviche du Pérou
Ceviche du Pérou
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.
Leche du tigre
Leche du tigre
BriceG BriceG
Le lait du tigre est une boisson qui peut être servie en entrée, en collation ou en cocktail. Il est originaire du célèbre ceviche, et plus précisément du jus de cette entrée incontournable !
Ceviche de bar
Ceviche de bar
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Il s'agit une préparation simple, rapide et savoureuse. Il faut choisir un poisson blanc à chair plutôt ferme, ici du bar, l’assaisonner de citron vert, lait de coco et coriandre, ajouter un légume ou même un fruit et le tour est joué ! Je vous propose ici une version minute du ceviche, simple et efficace !
Ceviche de saumon sauce vodka
Ceviche de saumon sauce vodka
Lornifouin Lornifouin
Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.
Ceviche de dorade, avocat et mangue
Ceviche de dorade, avocat et mangue
Dans la cuisine d'Hilary Dans la cuisine d'Hilary
J'ai opté pour cette recette aux accents mexicains qui est haute en couleurs et en saveurs ! Chaque ingrédient apporte une saveur et/ou une sensation différente en bouche pour un résultat vraiment frais, parfait pour l'été!
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Ceviche peruvien
Ceviche peruvien
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Le ceviche est un plat de poisson cuit à froid dans du jus de citron vert. Il est composé parfois d’oignons rouges, de fruits exotique comme l’avocat, de maïs, de tomate et parsemé de coriandre. On l’accompagne souvent de chips, tortillas de maïs ou encore de patate douce.
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Dernières recettes de ceviche et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ceviche et de poisson qui changent !

Ceviche de saumon
Ceviche de saumon
Popotte Popotte
Originaire du Pérou, le Ceviche est un plat de poisson et/ou crustacés marinés dans des agrumes (citron vert) et des assaisonnements. Je ne suis pas fan du poisson cru mais j’ai goûté dans un resto du ceviche de saumon, je me suis régalée donc je tente de le faire. Une entrée simple et très fraîche.
Céviche de lotte et tartare de thon aux fraises et avocat
Céviche de lotte et tartare de thon aux fraises et avocat
épicétout épicétout
Envie de céviche de lotte et tartare de thon aux fraises et avocat ? Découvrez cette recette de cru et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ceviche de daurade à la mangue
Ceviche de daurade à la mangue
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Essayez cette recette de daurade crue et donnez votre avis en commentaire !
Ceviche de tilapia
Ceviche de tilapia
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A
Le ceviche est un très populaire dans plusieurs pays d’Amérique du Sud, et on attribue son origine au Pérou. Il aurait probablement été créé suite à l’immigration asiatique, mais il n’y a pas de certitude sur la réelle origine.

Ce plat consiste à faire cuire le poisson dans une marinade acide tout simplement. L’assiette présenté ici est la version péruvienne, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédient, mais toutefois délicieuse. Le mélange des ingrédients apporte a ce ceviche fraicheur et puissance dans une explosion de saveurs.

Traditionnellement, on le sert avec des patates douces en tranche et du choclo (maïs à gros grain péruvien).
Ceviche de Cabillaud aux fruits de la passion
Ceviche de Cabillaud aux fruits de la passion
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Découvrez notre recette de Ceviche de Cabillaud, une recette fraicheur très simple à réaliser et qui sublimera la chair délicate de ce poisson
Poisson mariné à la tahitienne
Poisson mariné à la tahitienne
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un recette simplissime de poisson mariné et "cuit" dans du citron
Ceviche de dorade à la fraise
Ceviche de dorade à la fraise
LaFrancesa LaFrancesa
Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.
Ceviche de daurade
Ceviche de daurade
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.
Ceviche de thon, maïs et légumes de Saupiquet®
Ceviche de thon, maïs et légumes de Saupiquet®
Made in Cooking Made in Cooking
Pour cette recette je l'ai réalisée comme on ferait avec du poisson cru. Vous pouvez facilement remplacer le thon cuit par du thon, saumon, merlu... cru.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine Rösle
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Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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