Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte

Name: Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte
Total time: 30 min
Cuisine: lotte

Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte.

Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

Dernières recettes de lotte et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lotte et d'asperge qui changent !

Joue de lotte aux asperges et champignons

Papilles à l'affut

La saison des asperges bat son plein ! J’ai choisi de les accompagner de quelques champignons pour accompagner de belles joues de lotte. Vous pouvez varier les plaisirs en y ajoutant d’autres légumes printaniers comme des petits pois frais ou encore troquer la lotte contre des filets de poulet ou de veau.

Filet de lotte en croûte de pancetta, asperges sauce hollandaise et crumble de stoemp aux carottes

Mimm

À la recherche d'une recette de crumble pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Braiser

Flamande (A la)

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des poissons

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

La lotte

Poissons

Quel vin boire avec des asperges ?

Filets de lotte

Foie de lotte

Joue de lotte

Queue de lotte

Rôti de lotte

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas anchois asperge aubergines ballotine bar basilic beurre blanc blanquette bouchées cabillaud cake carottes céleri cerfeuil champignons citron courgettes crème curcuma épices fenouil fleurs fruits fruits de mer gambas genièvre gingembre légumes miel moules noël orange pain papillote paprika pistache poivrons pommes rôti roulé salé sauce saumon tomates turbot vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de lotte et toutes les recettes d'asperge

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.