L'asperge, on en est fou !

Dingue d'asperges comme nous ? Faites vous plaisir !

Riche en vitamines, potassium, fer, calcium et magnésium, l'asperge est non seulement un allié santé mais aussi et surtout le légume printanier par excellence qu'on aime retrouver dans nos assiettes dès son apparition sur les étals et dans nos jardins.

En cuisine, entre les blanches tendres et fondantes et les vertes croquantes au goût un peu plus prononcé, nos coeurs balancent et nos papilles se réjouissent par avance !

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Asperges à la flamande

Chef Simon

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Recettes des Gourmets

Asperges blanches braisées

Lutsubo

Des asperges blanches, délicatement cuites à la poêle... Pour changer un peu. Je les ai servies avec un riz sauté de printemps, avec un petit navet, de l’oignon nouveau et du fenouil tout jeune.

Terrine d’asperges blanches

Dans ma p'tite cuisine rose

On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.

Oeuf cocotte aux asperges vertes, chèvre et noix

Une sélection de recettes créée le 11/05/15 - Mise à jour le 02/11/23 .

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Quiz

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

accords vins

Quel vin boire avec des asperges ?

Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...