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Mettez vous au vert avec nos recettes de cuisine autour du brocoli

Brocolis
Tout comme le chou-fleur, le brocoli peut être cuit à la vapeur ou à l'anglaise.
Particulièrement apprécié des italiens, le brocoli est une variété de chou-fleur dont le nom vient de l'italien broccolo qui signifie "pousse de chou". On l'appelle aussi parfois brocoli-asperge parce que ses tiges peuvent se consommer comme les asperges et ses bouquets comme le chou-fleur. En chine on le cuisine à l'aigre-doux, en Italie au vin blanc et à l'huile d'olive avec une pointe d'ail.

Recettes, techniques et vidéos de brocoli du Chef

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne
Chef Simon Chef Simon
Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
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Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux
Chef Simon Chef Simon
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.
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Chou romanesco
Chou romanesco
Chef Simon Chef Simon
La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Voir les recettes de brocoli du Chef

Meilleures recettes de brocoli des Gourmets

Des idées de recettes de brocoli pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Macaronis hauts en couleurs
Macaronis hauts en couleurs
Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Une recette de pâtes, des macaronis hauts en couleurs. Ce titre vous intrigue pas vrai ? Que peut on faire avec un reste de macaronis ? J’ai une petite idée bien sympathique. Pas plus de suspens, place à la recette, simple et familiale.
Mini focaccia aux brocoli, bufflonne, anchois
Mini focaccia aux brocoli, bufflonne, anchois
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une idée d'apéro ou d'entrée à base de focaccia. Résultat très joli et gouteux mais la prochaine fois je mettrai plus de garniture, vu que de toute façon nous avons pris l’apéro à table et donc le problème de la chute de l’appareil ne se posait pas
Salade de brocolis aux avocats et au thon à la moutarde
Salade de brocolis aux avocats et au thon à la moutarde
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Aujourd’hui, je vous propose une salade que je fais souvent le soir à cette saison car elle est facile et rapide à préparer. Je prends du thon à la moutarde et j’ajoute du brocolis, de l’avocat, des radis ou des graines de grenade, des fines herbes quand j’en ai sous le coude … J’avoue préférer la version avec de la grenade, ce fruit apporte de la fraicheur et du croquant à la salade.
Nouilles chinoises aux légumes
Nouilles chinoises aux légumes
Made in Cooking Made in Cooking
C'est un plat que je réalise très souvent lorsque je n'ai pas grand chose dans le frigo. On peut faire ça avec n'importe quels légumes. Une fois que l'on a les sauces qu'on peut trouver dans les épiceries asiatique, c'est un plat très simple à réaliser. La croyance populaire veut que plus les nouilles sont longues, plus les convives vivront longtemps.
Pintade aux brocolis et cèpes
Pintade aux brocolis et cèpes
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Une recette automnale toute simple pour profiter des produits que la saison nous offre. Vous pouvez remplacer le chou brocolis par du chou-fleur, un chou frisé ou blanc.
Gaufres au brocoli et jambon
Gaufres au brocoli et jambon
La popotte du mercredi La popotte du mercredi
Voici une idée géniale pour faire manger des légumes à mes enfants. Pour ajouter au plaisir de manger des légumes, ce sont mes enfants qui ont fait eux-mêmes la pâte. Pour réaliser un pâte à gaufre salé il suffit juste de supprimer le sucre et de le remplacer par de la purée de légumes.
Salade tiède de brocolis, avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Salade tiède de brocolis, avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Vert vert l'hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.
Quiche aux brocolis et fromage de chèvre
Quiche aux brocolis et fromage de chèvre
Caroestdanslacuisine Caroestdanslacuisine
Aujourd’hui, c’est une délicieuse quiche aux brocolis et fromage de chèvre que je vous propose de réaliser. On peut bien sûr varier avec d’autres ingrédients mais l’association chèvre et brocolis fonctionne parfaitement. Cette quiche est tout aussi bonne froide, tiède ou chaude mais préférez-la tiède ou chaude pour que le fromage ne prenne pas le dessus sur les brocolis !
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Pâtes à la crème de brocoli
Pâtes à la crème de brocoli
Lutsubo Lutsubo
Des pâtes et des brocolis et presque rien d'autres ! Et Mon dieu que c'est bon ! Une recette qui va vous réconcilier avec ce légume.

Dernières recettes de brocoli par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brocoli qui changent !

Soufflé de pied de brocolis au parmesan
Soufflé de pied de brocolis au parmesan
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Cette recette présente une façon originale d'utiliser le pied du brocolis et de le cuisiner en soufflé. Cette recette se réalise en deux cuissons. Le pied de brocolis est d'abord cuit à l'eau pendant 10 minutes puis une fois l'appareil réalisé, on enfourne le tout pendant 25 minutes au four.
Velouté de brocolis et petits pois au parmesan
Velouté de brocolis et petits pois au parmesan
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Un velouté rapide s'impose et c'est encore de saison. Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans robot. Je participe avec cette recette au défi d'avril présent sur le site https://recettes.de/ :- Défi Recettes végétariennes
Faux guacamole au brocoli de Juan Arbelaez
Faux guacamole au brocoli de Juan Arbelaez
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce « faux guacamole » au brocoli du chef colombien Juan Arbelaez est une recette savoureuse et économique, sans une once d’avocat. Pour cette recette, le brocoli est blanchi quelques minutes avant d’être mixé avec l’huile et différents ingrédients qui rentrent dans la composition du guacamole.
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Penne au brocoli pignons de pin et crème de parmesan
Penne au brocoli pignons de pin et crème de parmesan
Happy papilles Happy papilles
Des fleurettes de brocoli, du parmesan, des pignons de pin et de la crème, il n'en faudra pas davantage pour confectionner ces penne au brocoli pignons de pin et crème de parmesan bien gourmandes, qui pourraient même convaincre les plus jeunes de consommer du brocoli.
Boulettes de viande au brocoli et sauce citronnée
Boulettes de viande au brocoli et sauce citronnée
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Du brocoli dans les boulettes de viande ? accompagné d’une sauce crémeuse citronnée, c’est un plat familial incroyablement parfumé et goûteux. Servez ces boulettes au brocoli avec un riz nature, des pâtes ou bien encore avec une purée de pommes de terre.
Galettes fondantes au brocoli et à la feta
Galettes fondantes au brocoli et à la feta
Cuisine et Création Cuisine et Création
Les galettes de brocolis feta sont chargées de brocolis, de feta salée et sont délicieuses dégustées avec une sauce tzatzíki. Elles se congèlent très bien, ce qui en fait une excellente recette pour la semaine. Elles sont chargées de brocoli, feta, emmental et d'épices comme le cumin pour relever le goût des galettes.
Saumon mariné et brocolis vapeur
Saumon mariné et brocolis vapeur
Happy papilles Happy papilles
Légèreté et saveurs sont au rendez-vous avec cette recette de saumon mariné à la sauce soja, au nuoc-mam, au gingembre et à la pâte de piment, accompagné de son riz basmati et brocolis vapeur. Une recette printanière qui s'accommode bien avec le retour du beau temps
Pizza verte
Pizza verte
Madame Potiron Madame Potiron
Vous voulez essayer la recette de pizza verte ? Laissez-vous guider par cette recette de champignons et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Tartinade de brocolis et lentilles vertes
Tartinade de brocolis et lentilles vertes
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Une recette végétale et légère aujourd'hui. Le résultat est gouteux et onctueux. A servir chaude comme garniture à un plat de poisson ou viande ou froide en tartinade avec des crudités et pain Energus10.

Un chef dans votre cuisine !

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Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
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Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
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