Cuire le chou romanesco à l'anglaise - Technique culinaire

Chou romanesco

Name: Chou romanesco
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: chou
Ingredients: 1 chou romanesco

La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

1 chou romanesco

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent.

2Diviser la fleur en petits bouquets réguliers comme pour le chou-fleur.

3Cuire 5 à 7 minutes (selon la taille des bouquets) à petit frémissements dans l'eau salée.

4Plonger immédiatement les bouquets dans l'eau glacée pour préserver leur couleur naturelle

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La couleur naturelle du chou romanesco laisse rêveur et c'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales.

Forme, couleur, texture, goût, vitamines... essayons de préserver les qualités de ce "brocoli à pomme" avec cette cuisson à l'anglaise.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 20/09/21 .

Accord mets et musique

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Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...