De belles recettes qui mettent en valeur la bergamote

La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Meilleures recettes de bergamote et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de bergamote et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche cigarette russe

Le Tablier Gourmet

Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant…On adore !

Cookies cubes bergamote chocolat

Isabelle

Expériences parfois périlleuses d'autres fois on ne peut plus simples, comme ces Cookies-Cubes bergamote et chocolat. Une recette classique, certes, mais il me fallait absolument goûter la texture que pouvait avoir la mie d'un cookie cuit en cube, curiosité quand tu nous tiens !

Dernières recettes de bergamote et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bergamote et de chocolat qui changent !

Crêpes soufflées chocolat bergamote

Une aiguille dans l potage

Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.

Tarte à la mousse au chocolat, thé bergamote et mandarine

Un Pas Plus Vert

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte !

Muffins au chocolat noir, coeur bergamote

Rosenoisettes

Vegan et sans gluten.

Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes

Zika

Un cake au chocolat, amandes et sirop de citron-bergamote ,accompagné de sauce chocolat, délicieux avec du zeste de bergamote que je conserve au congélateur lorsque j'utilise le citron-bergamote pour des gâteaux et tartes, c'est un gâteau que j'offre au même titre que mes brioches lorsque je suis invitée pour un café !

Tarte au citron de Cyril Lignac à ma façon

CUISINE EN FOLIE

La rencontre du chocolat et de la bergamote.

Délices d'Orient: Financiers bergamote sésame noir et chocolat

délices

Pour tous les amateurs de chocolat

Tarte génoise chocolat orange-bergamote

Jackie

Chocolat et agrumes un succès garanti.

Minis madeleines bergamote et pépites de chocolat

Le blog de Novice en cuisine

Avez-vous envie de préparer une recette de minis madeleines bergamote et pépites de chocolat ? Cuisinez en suivant cette recette de madeleines et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tartelette au citron bergamote, gelée bergamote et quenelle de chocolat noir

Gourmand'Iz

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tartelette ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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