Tournedos de thon mi-cuits sauce bordelaise - Recette de thon

Tournedos de thon mi-cuits

Name: Tournedos de thon mi-cuits
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: thon
Ingredients: 2 tranches de thon albacore; sel; poivre; Voir les ingrédients sur la fiche technique de la sauce bordelaise et diviser les quantités en deux.

Sauce bordelaise

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 2 personnes

Recette de tournedos de thon sautés pour 2 personnes

2 tranches de thon albacore

sel

poivre

Pour la sauce bordelaise

Voir les ingrédients sur la fiche technique de la sauce bordelaise et diviser les quantités en deux.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez d'abord votre sauce bordelaise et maintenez la sagement au bain-marie.

2Sauter les tranches épaisses de thon dans un beurre préalablement porté au stade noisette. Baisser l'allure.

3Vérifiez au point de contact que la surface colore mais à allure modérée.

4Observez le point de contact et retournez la tranche pour atteindre le même degré de cuisson.

5Le thon s'accommode d'une cuisson équivalente au stade rosé de l'agneau. Mi-cuit, le thon reste plus moelleux.

6Servi avec une sauce Bordelaise, le thon s'exprimera en toutes les langues et sans faire de faute.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec cette recette on peut aussi imaginer une crème d'avocat au wasabi comme celle que nous avions servi avec les dés de saumon. Le thon étant moins fort en goût que le saumon soyez un peu moins généreux en wasabi pour avoir une crème d'avocat citronnée mais sans trop de piquant.

mer poisson thon

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 19/01/23 .