Côtes d'agneau prêtes à cuire aux herbes de Provence

Des côtes d'agneau grillées aux herbes, un plat simple et savoureux.

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Name: Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 6 côtes d'agneau; 15 à 20 gousses d'ail confit; 3 dl de crème fleurette; herbes de Provence; sel et poivre.

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

Recette de côtes d'agneau pour 3 personnes

6 côtes d'agneau

15 à 20 gousses d'ail confit

3 dl de crème fleurette

herbes de Provence

sel et poivre.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Confire l’ail (je favorise l’ail rose de Lautrec), récupérer la pulpe et confectionner la purée d’ail confit.

2 Réduire à feu doux 3 dl de crème liquide à 35% de MG d’un tiers de son volume.

3 Réunir la crème réduite et la purée d'ail confit et mixer au blender.

4 Assaisonner. Réserver.

5 Parer et manchonner les côtes d’agneau.

6 Huiler, assaisonner, saupoudrer d’herbes de Provence idéalement réduites en poudre.

7 Saisir au grill, à la plancha ou à la poêle pour atteindre la coloration et retourner puis réduire l’allure aussitôt.

8 La cuisson est rapide. La viande d'agneau se sert rosée à coeur (55°C conseillé).

9 Servir aussitôt les côtés d'agneau grillées sur un fond de crème d'ail.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Préparez votre garniture d'accompagnement, là, vous êtes libres... Pourquoi pas une tranche d'aubergine grillée, des tagliatelles de courgette et/ou une pomme de terre au four avec crème et herbes fraîches mais surtout ... n'oubliez pas, le pain... vous comprendrez !

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 18/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute "Mourir à plusieurs" et "Marie" de l'album de Arno "Jus de Box".

Accord mets et vin

Accords met et vins avec les côtes d'agneau à l'ail

Comment traiter la viande d’agneau sans évoquer les côtes d’agneau grillées ? Si vous avez la chance de pouvoir les faire au barbecue avec du bois de vigne, vous avez tout bon ! Pour vous régaler, nous vous suggérons le Pic Saint Loup Vieilles Vignes du Château Lancyre. Elaborée à partir de Syrah plantée en altitude il y a plus de quarante ans, cette cuvée offre une superbe structure tannique, délicate et goûteuse, une des meilleures Syrah de France à notre connaissance.

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