Poché ou mollet, c'est comme vous voulez

Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.

A moins de suivre une alimentation végétalienne, l'oeuf est un incontournable en cuisine et en pâtisserie. Dans cette sélection nous avons choisi de mettre à l'honneur deux modes de cuisson qui font parfois peur aux gourmets : l'oeuf poché et l'oeuf mollet.

Et pourtant ces deux techniques ne sont pas si difficiles que cela à réaliser. Une fois le temps de cuisson de l'oeuf maîtrisé et avec l'aide de deux ou trois conseils de cuisiniers un peu plus experts, il n'y a aucune raison de rater vos oeufs pochés ou mollets. A vos tabliers !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Oeufs pochés

Chef Simon

Réussir un oeuf poché simplement en maîtrisant la technique.

Oeufs pochés vigneronne

Chef Simon

Appelés aussi oeufs en meurette

Recettes des Gourmets

Champignons farcis, oeufs pochés

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C'est rare que je trouve de si gros champignons ! L'occasion était trop belle pour faire des champignons farcis. Accompagnés d'oeufs pochés et d'une belle salade, c'est un pur délice.

Soupe aux oeufs mollets, poireaux et safran

Gourmicom

Si, comme moi, vous aimez les oeufs et les soupes, vous apprécierez cette délicieuse soupe aux oeufs mollets, poireaux et safran. Elle change de la traditionnelle soupe à l’ancienne et plaira certainement aux plus jeunes.

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Une aiguille dans l potage

Un reste de pain que j’ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat…ou en entrée pour les plus gourmands… accompagné de tagliatelles de carottes, d’un fin morceau de lard et d’un œuf poché. Une délicieuse recette anti-gaspi !

Tartine à l'avocat et son oeuf mollet

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tartine à l'avocat accompagné d'un oeuf mollet. Rapide, simple et efficace. Une recette qui pourra servir de plat ou être servie lors d'un brunch entre amis.

Les secrets de l'oeuf poché

Les recettes de Mélanie

L’oeuf poché fait souvent peur aux novices. Il est vrai que comparé à une omelette ou un oeuf dur, il demande une technique un peu plus délicate. Mais rien, d’impossible, avec les bons conseils, vous allez voir que c’est à la portée de tous.

Salade landaise à l’oeuf mollet

La cerise sur lemaillot

Salade landaise au magret de canard séché, gésiers confits, oeuf mollet et sauce savoureuse à l'huile de noix. Une salade composée gourmande et typique de la cuisine du sud-ouest. N'hésitez pas à lui ajouter des herbes aromatiques pour encore plus de fraîcheur.

Salade d'endives et oeuf poché

LesgourmandisesdeSylf

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui une salade d'endives et oeuf poché ? Une salade originale à la fois croquante et moelleuse, à dévorer avec plaisir par toute la famille !

Salade paysanne légère et oeuf mollet

Delizioso

Une salade légère mais savoureuse, parfaite pour un repas du soir, juste accompagnée d’un fruit ou d’un laitage. Craquez vous aussi pour cette salade paysanne légère et oeuf mollet.

Une sélection de recettes créée le 12/01/15 - Mise à jour le 09/11/22 .