Quelques recettes pour cuisiner le skrei

Name: Quelques recettes pour cuisiner le skrei
Total time: 30 min
Cuisine: skrei

Le skrei est surnommé poisson miracle.

Avec sa chair délicate et savoureuse d'un beau blanc nacré, le skrei est un cabillaud d’hiver venu de Norvège particulièrement apprécié par les chefs des grands restaurants et les fins gourmets. Il est également très recherché pour son foie, ses oeufs et sa langue.

Disponible de janvier à avril seulement, il vous faudra le préparer avec soin et respecter une température à cœur n'excédant pas 38°C. Poêlé, poché ou cuit à la vapeur, il peut être servi avec des pommes de terre, des lentilles ou des pâtes.

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Clementine

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Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux

Clementine

Une recette très originale et délicieuse

Dos de skrei en crumble d’amandes

Mimm

Avec purée aux artichauts et sauce citronnée à la ciboulette

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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