Dans la famille mayonnaise je demande la rémoulade et ses recettes

Name: Dans la famille mayonnaise je demande la rémoulade et ses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: rémoulade

La rémoulade est une sauce issue de la cuisine française Photo par Quinn Dombrowski

La rémoulade, c'est un peu la grande soeur de la mayonnaise dans la famille des sauces émulsionnées froides stables. Née en France au 17ème siècle. Louis-Auguste de Bourbon l'évoque déjà dans son livre Le Cuisinier gascon. Elle est aujourd'hui très populaire dans de nombreux pays, notamment au Danemark, en Allemagne et en Louisiane.

Préparée à partir d'une mayonnaise à laquelle on ajoute du vinaigre, de la moutarde, des échalotes, des cornichons hachés, des câpres et des herbes aromatiques comme la ciboulette, le cerfeuil et l’estragon, elle accompagne merveilleusement bien poissons et viandes froides. Quant au fameux céleri rémoulade, oubliez vos souvenirs plus ou moins positifs de la cantine, fait maison ce plat saura reconquérir vos papilles !

Dernières recettes de rémoulade et de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rémoulade et de persil qui changent !

Panais râpés façon rémoulade

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le panais est délicieux cru (râpé) en salade. Je me suis inspirée du célèbre céleri rémoulade en le remplaçant par du panais. C’est original et la saveur est beaucoup plus douce…

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

Bouquet garni

Mayonnaise

Pluches

Persil

Desbiolles (Maryline)

Dunan

Topor (Roland)

Aïoli

Ketchup

Mayonnaise

Pesto

Sauce chimichurri

Sauce cocktail

Sauce gribiche

Sauce ravigote

Sauce tartare

Sauce Worcestershire

Tzatziki

Vinaigrette

D'autres recettes avec aussi...

ail araignée avocat carottes céleri céleri-rave chou-rave citron courgettes crème fraîche crudités crustacés cuisine facile cuisine légère cuisine végétarienne échalote écrevisses entrée entrée froide estragon fait maison fromage blanc graines de chia huile d'olive jaune d'oeuf kiwi légumes légumes racines maquereau mayonnaise moutarde muscade noisettes noix oeuf oeuf dur panais persil pistache plat principal poires pommes rave salade sans produits laitiers sauce saumon topinambour vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de rémoulade et toutes les recettes de persil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de céleri rave aux pommes de terre

Artichaut et cerise noire

De fines tranches de céléri et de pommes de terre, du lait et de la crème, une pointe d’ail et de muscade, et quelques tours de moulin à poivre, tout simplement ! Bien sur, on pourrait rajouter quelques poignées de fromage râpé. Lui ajouter quelques graines de cumin, aussi. Remplacer le lait et la crème par un lait et une crème végétale ou le cuire dans un bouillon de légumes.