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Pour apprendre à le cuisiner, découvrez nos recettes au panais

Panais
Le panais, emblématique du retour en grâce des légumes racines et autres oubliés. Photo par Mike Licht
Originaire du bassin méditerranéen, le panais est un légume racine à la couleur blanche ivoire de la famille des Apiacées, comme la carotte, le céleri ou encore le fenouil. Il est source de nombreux minéraux, vitamines et fibres. Comme tous les légumes anciens, il a longuement été boudé, voire complètement oublié. Cependant, depuis quelques années, entre septembre et décembre, il revient en force sur les étals de nos maraîchers pour notre plus grand bonheur.

Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Il peut ainsi être dégusté cru et râpé dans une salade accompagné de quelques olives et poivrons, cuit dans un gratin avec des patates douces, dans un potage, une purée ou en frites pour changer de l'habituelle pomme de terre. Les fanes de panais se consomment elles aussi et parfument agréablement un bouillon.

Meilleures recettes de panais et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de panais et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau aux panais, glaçage léger à l'orange sanguine
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Gâteau comme un carrot cake, mais au panais. J'aime bien ce genre de cake avec un glaçage, comme ça se fait chez les anglo-saxons, mais je trouve souvent ces glaçages trop écoeurants. Ici j'ai donc opté pour un glaçage de type ermine (à la farine et au lait), au fromage frais et parfumé à l'orange sanguine (parceque c'est la saison et que j'avais dans ma corbeille à fruits), mais si vous préférez un glaçage plus classique, faites-vous plaisir !

Dernières recettes de panais et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de panais et d'épices qui changent !

Filet mignon au four et légumes rôtis aux épices douces
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Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un petit plat de famille avec un filet mignon au four, entouré de légumes rôtis aux épices. Un plat facile, qui mettra tout le monde d'accord !
Purée de panais aux châtaignes épices et noisettes
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épicétout épicétout
Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !
Feuilleté de légumes racines aux noix et gingembre
Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner
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Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Avec une option vegan de fromage à tartiner maison, très simple à réaliser. De quoi se réchauffer, réconforter et s'hydrater avec ce légume d'hiver avec cette soupe onctueuse à souhait.
Légumes rôtis à l’orange et aux épices
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radisrose radisrose
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Velouté de panais aux épices
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Recettes et Récits Recettes et Récits
Une recette de velouté qui combine le petit goût de citron du panais avec celui du cumin et du curcuma…. hum que c’est bon !
Velouté de potiron, panais et patate douce
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Kélou Kélou
Soupe super veloutée à base de potiron, panais et patate douce légèrement épicée et adoucie par un peu de crème, à faire avec ou sans Thermomix
Légumes à basse température
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Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Les températures et modes de cuisson déterminent la conservation des micronutriments. Les micronutriments influent sur notre état santé. Ces 2 notions influent sur ma façon de cuisiner et sur les recettes que je partage ici. Dans cette recette alcalinisante et équilibrée, vous allez combiner 2 avantages donc… bouchées Doubles !
Curry de patate douce et légumes d'hiver
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Vous voulez essayer la recette de curry de patate douce et légumes d'hiver ? Laissez-vous guider par cette recette de sans gluten et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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