À la découverte du khoresh, une recette venue d'Iran
Le khoresh est un ragoût à base d’agneau ou de boeuf très populaire dans la cuisine persane et turque, et en particulier en Iran. Il existe de nombreuses variantes de ce plat longuement mijoté, généralement servi avec du riz.
Agrémentés de légumes, d'épices et d'arômates de toute sorte, les plats de khoresh les plus consommés sont sans aucun doute le khoresht-e Gheymeh (viande, tomates et pois-cassés) ainsi que le khoresht-e bademjan (viande, tomates et aubergines).
Meilleures recettes de khoresh des Gourmets
Des idées de recettes de khoresh pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
L'abgoosht est un délicieux plat iranien très copieux. Il peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates, pommes de terre et de limou amani.
Le ghormeh sabzi (qormeh sabzi ou قورمهسبزی en perse) est un ragoût préparé avec de la viande et des herbes fraîches, majoritairement du persil. Il est considéré comme le plat national en Iran. Ghormeh est le mot azeri pour “ragoût” et Sabzi signifie herbes en perse.
Dernières recettes de khoresh par les Gourmets
Nouveautés : des recettes de khoresh qui changent !
Le khoresh bademjam est un des Khoresh (ou ragoût) iranien le plus populaire. Il est composé en grande partie d'aubergines et de viande hachée. Consultez cette recette sur iran-cuisine !
Le khoresh-e fesenjan est un des nombreux ragoûts qui existent en Iran. C’est un ragoût de poulet mijoté avec des noix et de la grenade. Les Khoresh, ou ragoûts sont très populaires en Iran et il en existe de nombreux comme le Khoresh Bademjan (à l’aubergine).