Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année

Name: Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: gelée

La gelée c'est le goût du fruit tout en transparence, sans la pulpe. Photo par Vanessa Druckman

La gelée se prépare à base sucre et de jus de fruit sans la pulpe, à base d'une infusion de plantes ou de fleurs. Dans le cas des fruits c'est la pectine qui assurera la prise en gelée. Pour les autres préparation il faudra utiliser un gélifiant tel que l'agar agar, les carraghénanes ou la caroube. Dans le cas des viandes la gelée se fait à base de gélatine ou en ajoutant dans le fond de cuisson un pied de porc ou de veau naturellement gélatineux.

Meilleures recettes de gelée et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de gelée et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côtelettes de canard, sauce au porto, pommes grenailles au beurre salé

Christopher Humbert

Ces côtelettes de canard agrémentées d'une sauce au porto et d'une gelée à la fraise Mara des bois, et accompagnées de pommes grenailles au beurre salé sont tout simplement divines !

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Adoucir

Arroser

Aspic

Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Vanner

Velouté

Genièvre

Gomme tara

Les pectines

Bierce (Ambrose)

Gavalda (Anna)

Hougron (Jean)

Les cassis

Sauces - Réflexions d'un cuisinier

Réussir la mayonnaise

Réussir vos confitures et gelées

Le miel en cuisine et pâtisserie

Degrés de cuisson du sucre

Vingt plats qui donnent la goutte

Maîtriser la sauce béarnaise

L’utilisation du CBD en cuisine

L'oseille

Cramaillotte

Gelée de cassis

Gelée de coing

Gelée de framboises

Gelée de pommes

Gelée de raisins

Gelée de rose

Plats en gelée

D'autres recettes avec aussi...

ail banane basilic bavarois beignets biscuits blanc boeuf bouchées brioche brownie cacao café cake canard cannelés capucine caramel charlotte chocolat citron confiserie courgettes crème épices fenouil fleurs foie foie gras framboises fruits fruits de mer gambas gingembre légumes miel noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé salé sauce sirop spéculoos veau

Découvrez aussi toutes les recettes de gelée et toutes les recettes de sauce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.