Six sauces chaudes pour sublimer le poisson

Des accompagnements bien choisis qui font la différence.

Les sauces chaudes ajoutent une touche de saveur à vos plats de poisson sans en masquer le goût. Selon le type de poisson cuisiné et vos préférences gustatives, il conviendra de choisir une sauce plutôt légère ou onctueuse, plutôt douce ou corsée.

Sauce au champagne pour le côté festif, au citron pour la fraîcheur ou même sauce au vin rouge pour l’originalité, le poisson sera savoureusement accompagné !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce à l'oseille

Chef Simon

Et chiffonade d'oseille

Recettes des Gourmets

Sauce au citron et à la crème

My Parisian Kitchen

La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.