Pain de Zélande aux épices (Pays-Bas)

Pain de Zélande aux épices

Name: Pain de Zélande aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: anis
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de base

Un pain spécial des Pays-Bas. Ce pain est un pain aux épices (et non un pain d'épices), délicatement parfumé à l'anis vert, à la muscade et au macis (l'enveloppe séchée de la muscade fraîche). On y ajoute parfois du cédrat confit ('sukade' en néerlandais, j'aime bien ce mot), et comme j'en fais régulièrement et que j'en avais en stock, j'en ai mis, mais ce n'est pas obligatoire. Parfait pour le brunch !

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Recette ajoutée le 02/09/22 - Mise à jour le 28/02/24 .

Accord mets et musique

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Cédrat confit à l'iranienne

J'ai suivi une recette iranienne. C'est un peu plus compliqué, mais pas trop, et ça en vaut la peine je trouve, on obtient au final une consistance parfaite. La texture des cédrats est ici bien conservée par l'utilisation de chaux alimentaire qui renforce les parois cellulaires : on en trouve dans les épiceries indiennes par exemple mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez très bien faire sans.

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