Sauce grand veneur pour gibiers à base de vin rouge et de gelée de groseilles

Sauce grand veneur pour gibiers

Name: Sauce grand veneur pour gibiers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce
Ingredients: 2 carottes; 2 échalotes; 2 oignons jaunes; 10 cl de vinaigre de vin rouge; 50 cl de vin rouge; 50 cl de fond de veau; 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...); 60 grammes de beurre; 30 grammes de farine; 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Poivre

Stella Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 carottes

2 échalotes

2 oignons jaunes

10 cl de vinaigre de vin rouge

50 cl de vin rouge

50 cl de fond de veau

1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...)

60 grammes de beurre

30 grammes de farine

2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles

1 cuillère à soupe d'huile

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Pelez et émincez très finement les échalotes et les oignons.

2 Épluchez les carottes et coupez les en petits dés.

3 Dans une grande sauteuse, faites chauffer rapidement l'huile, ajoutez les oignons, les carottes et les échalotes ainsi que le bouquet garni.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de sauce

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.

Voir la recette

gibier sauce viande vin vin rouge volailles

Recette ajoutée le 06/12/15 - Mise à jour le 27/02/23 .