Axoa de veau comme au Pays Basque

Axoa de veau

Name: Axoa de veau
Total time: 30 min
Cuisine: veau
Ingredients: epaule de veau: 700 g; échalote: 2; gousse d'ail: 2; poivron jaune: 1; poivron vert: 1; poivron rouge: 1; piquillos: 4; jambon de bayonne: 2 tranches; cassonade: 1 cs; bouquet garni: 1; eau: 15 cl; piment d'espelette: 1 cc; huile d'olive: 1 cc

Simple & Gourmand

Ingrédients

epaule de veau: 700 g

échalote: 2

gousse d'ail: 2

poivron jaune: 1

poivron vert: 1

poivron rouge: 1

piquillos: 4

jambon de bayonne: 2 tranches

cassonade: 1 cs

bouquet garni: 1

eau: 15 cl

piment d'espelette: 1 cc

huile d'olive: 1 cc

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Éplucher et hacher l'ail et les échalotes ensemble.

2Hacher le jambon grossièrement, réserver.

3Couper puis épépiner les poivrons et les piquillos et couper le tout en petits dés.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

L'Axoa (se prononce "achoa") de veau est une spécialité basque. C'est un plat mijoté de veau hyper tendre, parfumé et qui a cuit lentement avec des poivrons et des piquillos.

Voir la recette

automne axoa cuisine basque cuisine française légumes fruits mijoté piment piquillos poivrons veau viande

Recette ajoutée le 25/07/17 - Mise à jour le 11/06/18 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Zika pour accompagner la recette Tajine d'agneau aux cœurs d'artichauts et pommes de terre.

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Piquillos farcis morue

Le poivron del Piquillo (ou piquillo) est un petit piment doux originaire du pays basque français ou espagnol. Cette recette de piquillos farcis à la morue est composé de piquillos farcis d’une préparation à base de morue et de pommes de terre. La farce est crémeuse et savoureuse.

Pâtes sauce tomates piquillos

J’avais improvisé cette recette de pâtes sauce tomates piquillos car il me restait un petit bocal de piquillos que je ne voulais pas gâcher. Cette association tomates piquillos fonctionne très bien. C’est un plat super rapide à faire avec peu d’ingrédients.

Quasi de veau confit à la sauge

Le quasi de veau confit à la sauge est un plat très simple à réaliser mais qui demande un peu de temps en cuisson. C’est un plat mijoté en cocotte, au parfum délicat de sauge et d’herbes pour notre plus grande gourmandise. Le truc en + : Ajouter un peu de lard fumé dans la cocotte Servir avec des légumes frais