1Dans un mortier, écraser les piments, l’huile et la gousse d’ail. Ensuite ajouter la sauce soja, le jus de citron et la coriandre, écraser à nouveau jusqu’à avoir une texture lisse.

2Faire cuire votre tentacule de poulpe dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min. Le poulpe est cuit quand vous pouvez facilement y enfoncer la pointe d’un couteau.

3Une fois le poulpe cuit, le réserver une nuit au frais, recouvert de votre marinade aji amarillo.

4Pour la purée de patates douces, faire cuire vos patates douces pendant 45 min au four à 180 degrés. Ensuite les passer au mixeur avec votre beurre salé, le jus d’un citron vert et 3g de gingembre râpé au zesteur. Stoppez dès que vous obtenez une texture bien lisse

5Pour le dressage, disposez au centre de l’assiette votre purée, puis y mettre par dessus votre tentacule de poulpe que vous aurez snacké 2min sur chaque face à feu fort. Salez, poivrez et recouvrez de coriandre fraîche ainsi que de noisettes concassées

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez l’élégance de la cuisine sud-américaine avec le poulpe snacké à l’Amarillo. Cuit à la perfection et agrémenté d’une délicieuse sauce amarillo, ce plat raffiné est une ode à la fraîcheur et à la complexité des saveurs marinés. Offrez à votre table une expérience gastronomique unique avec cette création exquise de Tigermilk.

Recette ajoutée le 20/12/23 - Mise à jour le 30/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le poulpe snacké à l’Amarillo

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Cari Zourite.

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