1Faites durcir les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Passez-les dans l'eau bien froide avant de les écaler.
2Rincez et essuyez les tomates.
3Coupez les tomates en rondelles. Coupez aussi les œufs durs. Réservez les bouts arrondis pour le dessus.
4Sur le plat de présentation, disposez 5 tranches de saucisson (attention aux grains de poivre, souvent peu appréciés des enfants). Recouvrez-les des tranches de tomates les plus larges, puis des rondelles d'œufs durs.
5Recommencez avec les rondelles de saucisson (l'idéal serait de disposer de 5 tranches de rosette de Lyon assez larges et de 5 tranches de saucisson sec plus étroit pour obtenir une forme plus large en-dessous et plus étroite au-dessus), de tomates, d'œufs durs.
6Terminez par les bouts ronds des œufs, puis d'une olive noire dénoyautée.
Piquez un cure-dents au milieu de chaque “pyramide” pour les faire tenir.
7Décorez avec des filets de mayonnaise et gardez au frais jusqu'au moment de servir.