Mak Kimchi, version simple et rapide

Mak Kimchi

Name: Mak Kimchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chou chinois
Ingredients: 1 chou chinois d’environ 1 kg; 100 gr. de gros sel non traité; 2 petites pommes; 30 gr. environ de gingembre frais; 5 à 10 gousses d’ail (ici, 7); 2 grosses cébettes ou oignons de printemps; 4 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson fermentée); 100 ml d’eau; 2 grosses c. à soupe de sucre blond de canne; 3 c. à soupe de piment en poudre coréen (gochugaru); 1 carotte

Tortore

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 chou chinois d’environ 1 kg

100 gr. de gros sel non traité

2 petites pommes

30 gr. environ de gingembre frais

5 à 10 gousses d’ail (ici, 7)

2 grosses cébettes ou oignons de printemps

4 c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson fermentée)

100 ml d’eau

2 grosses c. à soupe de sucre blond de canne

3 c. à soupe de piment en poudre coréen (gochugaru)

1 carotte

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

C’est non seulement un délice, mais également excellent pour la santé, car le kimchi est rempli de probiotiques et de vitamines. En Corée, il fait partie du banchan, un assortiment de petits plats servant à accompagner un repas traditionnel.

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Recette ajoutée le 29/02/16 - Mise à jour le 07/02/24 .

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Céleri lacto-fermenté

J’ai fermenté du céleri branche. Sans trop de convictions, et seulement pour ne pas le jeter, j’ai rempli un bocal d’un gros surplus de céleri que j’avais sous la main, j’y ai ajouté des épices et des herbes, j’ai versé de l’eau salée, et j’ai attendu. Le résultat s’est avéré une véritable révélation. Le céleri fermenté, c’est un peu comme le cornichon, c’est croquant, salé, on croquerait dedans sans se lasser, à l’apéro ou dans une salade.

Huile pimentée et parfumée chinoise

Un classique de la cuisine du Sichuan. Plein de parfums et de piquant. A mettre partout, notamment sur les ravioli chinois, les nouilles, le riz, mais aussi les salades, les omelettes, bref, tout ce qu'on veut rendre meilleur.