Réaliser des roses en pâte d'amande pour décorer vos gâteaux et pâtisseries

Roses en pâte d'amande

Name: Roses en pâte d'amande
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: confiserie
Ingredients: Pâte d'amande; sucre glace

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pâte d'amande

sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Prélever un peu de pâte d'amande colorée de votre choix. Ici rose pour l'exemple.

2Étaler la pâte d'amande au rouleau et n'oubliez pas de fleurer le plan de travail avec du sucre glace pour limiter l'adhérence.

3Découper de petits disques de pâte à l'emporte pièce de 2 tailles différentes. Les plus petits pour le coeur et légèrement plus grands pour les pétales extérieurs.

4Compter 6 à 8 pétales pour une rose.

5Affiner les disques un à un à la cuiller en insistant sur la circonférence.

6Les disques doivent être très fins.

7Rouler le disque sur lui même pour former le premier pétale.

8Installer les suivants autour un par un en les décalant légèrement à chaque fois pour former la rose.

9Finaliser en écartant et en recourbant légèrement les pétales pour former une rose plus épanouie.

Quelques mots sur cette recette de base

La technique est assez simple. La première sera un peu approximative mais très vite vous arriverez à une totale maîtrise du geste. Un vrai plaisir à faire ! Jouez avec les couleurs et laissez parler votre créativité. Pour compléter le décor n'oubliez pas d'ajouter à vos roses quelques feuilles en pâte d’amande.

Vieillotte pour certain et tendance pour d'autres, les fleurs en pâte d'amande auront toujours leur place sur les gâteaux de mariage et les gâteaux d’anniversaire.

Aujourd'hui la pâte d'amande est disponible en de nombreux coloris mais vous pouvez aussi colorer vous-même votre pâte d’amande en achetant de la pâte non colorée et des colorants alimentaires.

Crédit photo : feirlight

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 25/05/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Roses en pâte d'amande

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Ecouter du blues... ça détend ;o) et pourquoi pas la musique du film de C. Brewer "Black snake moan" et vous aurez l'occasion d'écouter Samuel L. Jackson alias Mace Windu (le jedi).