Pleurotes sautés beurre persil

Pleurotes sautés

Name: Pleurotes sautés
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: champignons
Ingredients: 300 grammes de pleurotes; 20 grammes de beurre frais; 1 échalote ciselée; persil haché; sel et poivre

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour cette recette de pleurotes sautés

300 grammes de pleurotes

20 grammes de beurre frais

1 échalote ciselée

persil haché

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Couper la base du pied des pleurotes et nettoyer au pinceau.

2Fendre les pleurotes.

3Le but est d'obtenir des morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.

4Saisir les champignons dans un beurre noisette et à feu vif.

5Retourner les délicatement en cours de cuisson.

6Après les avoir saisis, ajouter l'échalote ciselée.

7Continuer la cuisson 2 à 3 minutes et ajouter le persil haché à la fin.

8Servir tiède en garniture. Un vrai délice...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le pleurote est un champignon dont les lamelles descendent assez bas sur le pied. Abondant en automne et en hiver, il a une chair savoureuse lorsqu'il est jeune mais qui a tendance à durcir en vieillissant.

Pour le nettoyage des pleurotes il suffit d'enlever au couteau le pied du champignon sali de terre. Compléter éventuellement le nettoyage au pinceau.
Ne commettez pas l'erreur de sauter vos pleurotes dans un sautoir trop petit, les champignons rendraient leur eau de constitution.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 07/12/23 .

Accord mets et musique

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Parce que j’ai vu "Gong", Daevid Allen et Steve Hillage, sur scène, je confirme que les champignons peuvent être hallucinogènes comme dans "Mushrooms Tapes" !