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La véritable recette des oeufs mimosa comme en brasserie

Oeufs mimosa

Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.
Chef Simon Chef Simon
Facile
7
Préparation : 20 min

Ingrédients

4 personnes
6 gros oeufs extra-frais
2 cuillers de mayonnaise
sel
poivre
persil haché.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cuire les oeufs durs à l'eau bouillante vinaigrée (10 mn à partir de l'ébullition).
2 Refroidir les oeufs dans l'eau fraîche et écaler.
3 Fendre les oeufs en deux délicatement sans abîmer les blancs.
4 Récupérer les jaunes.
5 Écraser les jaunes dans une passoire étamine ou au tamis.
6 Lier les jaunes avec deux cuillers de mayonnaise.
7 Ajouter le persil haché et mélanger l'ensemble.
8 Garnir les blancs avec le mélange, soit à la poche à douille soit à la cuiller en bombant (question de présentation)
9 Couvrir avec un peu de jaunes tamisés que vous aurez réservé et éventuellement de persil haché.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Classiquement on donne aussi l'appellation "mimosa" aux salades composées parsemées de jaune d'oeuf dur haché !

L'oeuf mimosa, 'est l'entrée typique d'une autre époque de la cuisine française, mais elle ravira autant les défenseurs d'une cuisine familiale classique que les plus jeunes palais ! Elle peut se réaliser avec ou sans persil.

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Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  21/03/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeufs mimosa

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L'inspiration du jour c'est bien sur I'm the Walrus, I'm the Eggman des Beatles dans Magical mystery Tour. Let there be rock !

Une recette dans...

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