Les champignons tournés pour le décor

Les champignons tournés

Name: Les champignons tournés
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: champignons
Ingredients: champignons de Paris

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Chef Simon

Difficile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique

champignons de Paris

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Préparation de la recette

1Pour une bonne prise en main, gardez une partie du pied que vous sectionnerez quand le champignon sera terminé.

2A l'aide d'un couteau d'office pratiquez des entailles régulières en forme d'arc de cercle, du centre vers le bord...

3et ainsi de suite sur tout le chapeau du champignon.

4Les entailles sont régulières, otez les parties taillées.

5Vous pouvez maintenant couper le pied du champignon.

6Les champignons sont tournés, ils pourront être sautés ou cuits dans un blanc.

Quelques mots sur cette recette de base

On retrouve bien sur les champignons tournés dans de nombreux décors de plats classiques comme la sole normande, la sole dieppoise mais aussi dans de nombreux plats de viande et autres contenant des champignons comme la blanquette de veau, le rôti de veau Orloff ou la fricassée de volaille à l'ancienne.

Sautés ou cuits à blanc selon le plat qu'ils accompagneront, croyez moi... ça le fait !