Le guacamole est un élément incontournable des apéritifs dînatoires. En général je le prépare juste avec ail, échalote et citron mais de temps en temps j'aime varier les plaisirs en ajoutant soit une herbe aromatique soit quelques gouttes de tabasco ou de sauce sriracha.
Servir frais avec des nachos, des toast de pain grillés ou des bâtonnets de légumes dans le cadre d'un régime. Qu'il soit hot ou nature, le guacamole est une très bonne base pour les tartines et autres bruschetta
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Chaud et rock en diable, le Guacamole doit être accompagné par "Woke Up With Wood" par ZZ top ("Rancho Texicano")... !
Le Guacamole, d’origine mexicaine, c’est un peu comme la salade niçoise : on en trouve de multiples variantes dont chaque auteur prétendra que c’est l’originale. Pour un apéro tout en fraîcheur, ne lésinez pas sur le filet de citron que nous préférons vert pour l’intérêt de notre accord avec le vin. En effet, nous chercherons alors un rosé à la fois minéral et aux arômes de fraises fraiches, presque explosif. C’est en Languedoc au Château Lancyre que nous avons trouvé ce beau rosé élaboré à petit rendement, majoritairement à partir de Syrah.
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