Galettes de sarrasin : des crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir (sans gluten ni lactose)

Galettes ou crêpes salées

Name: Galettes ou crêpes salées
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: chandeleur
Ingredients: 330 g de farine de sarrasin (blé noir); 10 g de sel; 75 cl d'eau

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour une dizaine de galettes de sarrasin

330 g de farine de sarrasin (blé noir)

10 g de sel

75 cl d'eau

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Préparation de la recette

1Former un puits avec les éléments secs (farine et sel).

2Verser une partie de l'eau au centre.

3Mélanger énergiquement au fouet.

4L'amalgame se forme, rajouter de l'eau.

5Continuer de mélanger au fouet.

6On obtient vite une pâte lisse et épaisse dans laquelle on ajoute le reste de l'eau.

7Mélanger doucement au fouet pour la fluidifier.

8La pâte est bien lisse, vous pouvez filmer le récipient et mettre au frais au moins 2 heures avant de cuire les galettes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le temps de repos de 2 heures de la pâte à galette de blé noir est un minimum. L'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 07/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galettes ou crêpes salées

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Les galettes de blé noir se réalisent à la cool et du coup on peut prendre le temps d'écouter "C'est du lourd" de Abd Al Malik.

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Commentaires

Ma Tarte Flambée

02 juin 2023 à 11:29

Je cherchais une recette comme celle-ci depuis longtemps, je suis ravi de l'avoir trouvée !

petit secret d'un maître crêpier, ajouter une cuillère à soupe de miel pour donner de la couleur et du craquant à la cuisson. je laisse 24 heures la préparation au réfrigérateur avec une première moitié de l'eau et détends le lendemain avec la seconde moitié. mes autres conseils ici https://ouestdelices.o...

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