Ebarber les moules ou les huitres - Technique culinaire

Ebarber les moules

Name: Ebarber les moules
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: moules de bouchot

Une technique de la cuisine très classique.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

moules de bouchot

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1On remarque le muscle gênant à la dégustation.

2Pincer entre les doigts.

3Tirer avec délicatesse !

4Le muscle se décolle sans problème.

5Avant et après !

Quelques mots sur cette recette de base

Une technique à appliquer pour rendre la dégustation des moules plus agréable et une utilisation plus raffinée dans les garnitures comme pour le velouté de moules.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 19/07/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ebarber les moules

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On remercie ma maman Mick de nous gratifier de God Gave Me Everything dans son album Goddess In The Doorway

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