La banane plantain a une peau verte et une chair ferme parfois rosée. Plus grosse et plus longue que la banane fruit, elle contient plus d'amidon et moins de sucre que cette dernière. On l'appelle aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement elle ne se consomme jamais crue !
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire frite et salée assaisonnée de curry ou sautée au beurre et caramélisée, idéale avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.
Crédit photo : Jirka Matousek
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Bob Dylan, interplanétaire nous gratifie de Ballad of Hollis Brown, les temps ont change, c’est vrai, du Vinyl au MP3, mais le talent est quant à lui inchangé.
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