Choisy est le nom donné à différents apprêts comportant de la laitue.
L'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonade de laitue à la crème.
Le potage Choisy est une crème de laitue
Et la garniture Choisy pour les viandes (tournedos, carré et côtes de veau) se compose de pommes chateau et laitue braisée.
Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines
Pesto de laitue à la menthe, au fenouil , aux amandes et au gomasio
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