Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël

Name: Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël
Total time: 30 min
Cuisine: cerf

Le cerf, un gibier de chasse par excellence ! Photo par Isaac Wedin

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

Dernières recettes de cerf et de panais par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cerf et de panais qui changent !

Pavé de Cerf et Panais Rôtis

Certi'Ferme

Envie de Pavé de Cerf et Panais Rôtis ? Découvrez cette recette de panais et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tournedos de Biche de Cerf, Purée de Panais, Sauce aux Griottes et Grenade

Certi'Ferme

Vous voulez essayer la recette de tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade ? Laissez-vous guider par cette recette de biche et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

Venaison

Les légumes racines

Le panais

Biche

Caille

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

Agneau de noël

Boeuf de noël

Gibier

Veau de noël

D'autres recettes avec aussi...

airelles anis étoilé automne beurre biche biscuits carottes cèpes champignons châtaignes choucroute crème fraîche croûte cuisine française fêtes foie gras gibier glaçage grenade griottes hiver kiwi litchi mangue mijoté noël panais pâte sucrée plat principal pomme de terre pommes purée ragoût rôti sablés sauce spätzle sucre glace sucré salé tataki terrine thym tomates tournedos truffes viande vin vin rouge

Découvrez aussi toutes les recettes de cerf et toutes les recettes de panais

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins

Dans la cuisine de Gin

Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.