Assiette, fourchette et pince
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Bouchées apéritives
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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