La mandoline japonaise est un outil en plastique composé de trois lames tranchantes et réglables qui servent à tailler les légumes ou les fruits en tranches fines, en julienne ou en bâtonnets.
Contrairement à la mandoline classique, la japonaise ne possède pas de trépied pour la poser en mode incliné ni de lame cannelée pour tailler des pommes gaufrettes.
La mandoline japonaise est beaucoup plus légère et maniable et elle tranche plus finement. Idéale pour les carpaccio et les chips.
Attention, soyez toujours très prudent avec une mandoline ! Elle tranche aussi bien les bouts de doigts que les légumes. Utilisez de préférence le poussoir en plastique pour maintenir le légume ou le fruit pendant le tranchage. Vous pouvez aussi utiliser le gant en cotte de maille qui vous sert à l'ouverture des huîtres.
La mandoline japonaise est vraiment l'outil idéal lorsqu'on doit trancher très fin pour réaliser un carpaccio ou des chips.
A vous les tailles fines et régulières.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
