Présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée, le bar, appelé aussi loup selon l'endroit où il est pêché, est un poisson rond à la chair fine et goûteuse.
En cuisine, que ce soit cru en ceviche ou en carpaccio ou cuit au four ou au barbecue, il enchante les papilles des amateurs et fait des merveilles accompagné de petits légumes de saison.
Un poisson à la chair fine qui se cuisine de mille manières mais ne supporte aucune surcuisson !
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
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