Fin de saison pour la mirabelle, profitez-en !

Un fruit de fin d'été qui accompagne avec gourmandise vos plats salés et sucrés.

Fruit du mirabellier, la mirabelle est disponible sur les étals de mi-août à fin septembre. Essentiellement produite en Lorraine, elle se prête à toutes sortes de recettes, qu'elles soient sucrées ou salées.

De la tarte tatin aux muffins en passant par le clafoutis ou la confiture, il y en a pour tous les goûts des becs sucrés. Côté salé, la mirabelle se plait aussi bien dans un chutney que dans un tajine.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Mirabelles à l'eau de vie

Chef Simon

La conservation des fruits par l'alcool.

Recettes des Gourmets

Flan aux mirabelles

A Prendre Sans Faim

Une recette familiale très simple à faire pour tous ceux qui ont beaucoup de mirabelles et ne savent plus trop quoi en faire à part des confitures fait maison.

Néanmoins, si on dispose juste quelques amandes effilées grillées à sec dans une poêle quelques secondes sur le dessus de chaque part de flan aux mirabelles, ce dessert simple devient aussi plus raffiné et surtout excellent car les amandes se marient à merveille avec les mirabelles.

Far presque breton aux mirabelles

Papilles à l'affut

J’ai choisi cette recette à laquelle j’ai retiré un peu de sucre, remplacé le rhum par de l’eau de vie de prunes et troqué les pruneaux par des mirabelles. Les quantités utilisées m’ont permis de garnir pour un plat de 20 sur 25 centimètres.

Feuilleté aux mirabelles

Clementine

La saison des mirabelles est très courte et dès que j'en ai vu au marché j'en ai acheté et j'ai préparé des feuilletés dont j'ai trouve la recette sur le blog sucre et épices. J'ai eu des difficultés avec ma pâte feuilletée pur beurre pourtant je l'avais sortie au dernier moment du frigidaire, elle était très molle et très difficile à manipuler.