Clémentines et mandarines !

Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

A l'approche de l'hiver, les agrumes sont les derniers remparts à la morosité, les rayons de soleil sucrés et vitaminés dont tout le monde à besoin. Et parmi eux, les petites clémentines et mandarines tiennent bien leurs rangs !

Disponibles de mi-octobre à février, elles sont excellentes comme fruit de table. Elles s'utilisent crues dans les salades de fruits ou confites en pâtisserie. Les anglais en font également des pickles au vinaigre et aux épices.

Issue d'un croisement entre mandarinier et bigaradier, la clémentine la plus appréciée vient de Corse (IGP). Elle est légèrement acidulée, sans pépin et vendue avec ses longues feuilles effilées témoignage de sa fraîcheur. Laissez vous tenter par ces quelques recettes choisies pour vous inspirer !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Zestes d'orange confits

Chef Simon

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

Recettes des Gourmets

Mini-cake renversé aux mandarines caramélisées

Bistro de Jenna

La mandarine c'est de saison et les agrumes confits aussi ! De plus, j'aime l'idée des petits cakes individuels d'où cette recette qui présente vraiment bien pour un tea time.

Flan soufflé aux clémentines

épicétout

Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Clémentines confites

La p'tite cuisine de Pauline

De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.

Crème brûlée aux zestes de clémentine

Make Me Green

Que fait-on des jaunes d'oeufs qui nous restent ? Et bien faites des crèmes brûlées pardi ! Vous pouvez bien évidemment utiliser des zestes de citron vert ou d’orange si vous préférez, et pour être top tendance pensez au yuzu !

Trifles à la clémentine

Turbigo Gourmandises

Je vous ai préparé des trifles à la clémentine. C’est super facile à faire et bien de saison : un dessert ultra gourmand qui se prépare en quelques minutes et se compose de plusieurs couches alternées de sablés, de crème Chantilly et de clémentine.

Rhum arrangé mandarine

Lady Rhum

Le rhum arrangé mandarine est un rhum arrangé sucré, je dirai que ce rhum arrangé est plus proche d'une liqueur. Comme je l'ai préparé à la façon d'un limoncello, on pourrait le rebaptiser le mandarinecello !

Sirop de Noël à la Mandarine

Ca bouffe un Doberman

Ambiance Noël avec ce sirop de mandarine délicatement parfumé à la cannelle, à consommer sans modération ou à offrir à vos proches comme cadeau gourmand avec un joli emballage. Très facile et rapide à préparer, toutes les papilles apprécieront !

Tarte aux clémentines

Chic, chic, chocolat

C'est une tarte très sympa à préparer et la bonne odeur qui se dégage à la cuisson laisse présager un bon moment gourmand. Et en effet, elle est vraiment très, très agréable à déguster. Les clémentines sont confites, et il ne reste qu'une légère pointe d'amertume, juste ce qu'il faut. Servez-la encore tiède et vous ferez des heureux.

Confiture de mandarines

la conque d'or

Rien ne vaut une confiture maison ! Cela vaut vraiment la peine de la faire soi-même, pas de conservateurs ni d'additifs, juste un bout de nature mis en conserve pour en profiter au petit déjeuner sur une tartine de pain frais ou une une tranche de brioche.

Tarte à la mandarine meringuée

Nicolas le Cuisinier

Une tarte à la mandarine, comme une tarte au citron. Une pâte sablée, un curd à la mandarine et une meringue sur le dessus. Une tarte apportée à l'école et qui a eu un franc succès !

Charlotte chocolat et clémentine

Quand Julie Pâtisse

Cette année, je vous propose une charlotte chocolat et clémentine aux biscuits roses de Reims. C’est une recette facile pour ne pas passer trop de temps en cuisine !

Liqueur de clémentines

Amande et Basilic

Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

Briochettes aux clémentines et pépites de chocolat

Dans ma p'tite cuisine rose

Mercredi, jour des enfants. Je vous propose une nouvelle recette de briochettes saines mais gourmandes, sans matière grasse et pourtant tellement moelleuses. De plus, cette recette est sans produits laitiers donc idéale pour les personnes qui ne peuvent pas en consommer.

Une sélection de recettes créée le 16/06/18 - Mise à jour le 06/12/21 .