Le flétan se prête à bien des recettes faciles et savoureuses

Name: Le flétan se prête à bien des recettes faciles et savoureuses
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Cuisine: flétan

Le flétan est sans conteste le plus gros des poissons plats. Photo par © Hans Hillewaert pour wikimedia

Sous le terme de flétan, plusieurs grands poissons plats de la sous-famille des Hippoglossinés, telles que la plie ou la limande. Victime de son succès, il fait à présent partie des espèces menacées et donc soumises à des quotas dans la plupart des pays. L'une de ses particularités physiques est la présence des deux yeux sur le côté droit de sa tête.

Le flétan fait des merveilles en cuisine. Braisé, mariné, poché ou pané, il s'adapte à toutes vos envies. Agrémenté d'une sauce aux agrumes ou à l'échalote, vos papilles succomberont à ce poisson à la chair blanche et délicate.

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sans gluten. C'est une cuisine facile, gourmande qui s’accommode de poissons de saison ; comme en ce mois de décembre, elle se cuisine avec du bar, du lieu noir... Elle est excellente aussi avec du flétan.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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