Chakchouka de salade grillée de l'ancienne cuisine bônoise

Chakchouka de salade grillée

Name: Chakchouka de salade grillée
Total time: 30 min
Cuisine: hmiss
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Zika

Quelques mots sur cette recette

Hmiss, ratatouille ou chakchouka de salade grillée ( slata méchouia ), typique de l'ancienne cuisine bônoise ( Annaba ) à base de poivrons, piments forts, oignons, tomates et ail grillés, pelés, émincés puis mijotés à feu doux avec du carvi et coriandre en poudre ( tebel et carouia ) et huile d'olives recette de grand mère jusqu'à confire et sur lesquels on casse des œufs, on les laisse prendre un peu puis on les étale sur la surface du hmiss.

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ail aromates grillades herbes aromatiques légumes fruits légumes grillés oeuf oignons piment poivrons Pâques tomates épices

Recette ajoutée le 17/05/23 - Mise à jour le 18/07/23 .

Accord mets et musique

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Salade méchouia

salade méchouia, slata mechouia ou salade grillée et cuite , à l'ancienne , typique bônoise, je l'ai publiée en 2008 , de l'inédit à l'époque autant que le hmiss, depuis j'en ai réalisé de la plus authentique à la plus commune des méchouias de la cuisine du terroir bônois, c'est une salade typique bônoise, à ne pas confondre avec le hmiss

Slata méchouia

Slata méchouia typique bônoise, Cette salade grillée ou slata méchouia Bônoise au feu de braises du brasero ( kanoun ) est une salade où les légumes grillés seront un peu mitonnés à l'ancienne avec du carvi-coriandre, à base de poivrons, piments, oignons, tomates et ail grillés puis pilé à l'aide du mortier et du pilon ( mehress ) idéale pour la saison estivale. La slata mechouia est une spécialité de la l'ancienne cuisine du terroir bônois

Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés

Hmiss ou ratatouille de légumes grillés puis mijotés sur lesquels on casse des oeufs, plat facile , peut être aussi un accompagnement de soupes.

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