Cardons à la crème façon carbonara

C'est une recette que j'ai trouvé sur un paquet Panzani... Nous nous sommes régalés, mais nous aimons tant les champignons avec mon chéri...

Voici une recette très simple et rapide à faire. La véritable quiche lorraine ne comporte pas de fromage ni de lait, et les remplace par de la crème fraîche. Ici, notre recette gourmande mêle les saveurs de fromages italiens à la fameuse spécialité lorraine. Mais rien ne vous empêche d’utiliser un autre fromage : comté, Beaufort, Gruyère ou Emmental râpé ! La ricotta est un fromage très peu calorique. Pour alléger encore plus cette recette, vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée (ou encore mieux des feuilles de brick) à la place de la pâte feuilletée qui contient beaucoup de beurre…

Ce gratin est délicieux et pourtant si simple et rapide à réaliser si l’on utilise des cardons en bocaux. Les cardons ont un goût assez proche de celui des artichauts. Ils se cultivent en hiver et se consomme cuit, souvent lors du repas de Noël dans le Rhône. L’hiver, les cardons sont paillés, c’est à dire emballés en plein champs avec du papier kraft. Ce qui a donné chez nous l’expression « une femme repaille ses cardons » (c’est une femme qui remet des bas !), c’est-à-dire qu’il fait froid.

Le cardon est un délicieux légume qui gagne à être connu, c’est tellement plus fin que le céleri... Je n’ai pas trouvé de cardons frais au marché, j’ai donc pris des cardons en bocaux : c’est très bon aussi.