Guimauve maison à l'ancienne facile et rapide, saveur mojito

Guimauve à l'ancienne facile et rapide, saveur mojito

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

90 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)

250 g de sucre en poudre

75 g eau de source

6 feuilles de gélatine

3 cuil à soupe rase de sucre glace

3 cuil à soupe rase de fécule de pomme de terre

1 goutte d’huile essentielle de Menthe poivrée bio

2 gouttes d’huile essentielle de citron zeste bio

1 petit zeste de citron vert râpé fin

colorant vert (ou thé matcha pour colorer)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

2Râper le zeste très finement

3Séparer les jaunes des blancs et peser 90 g de blancs d’œuf

4Tamiser ensemble le sucre glace et la fécule

5Préparer une plaque, du papier cuisson et un cadre (ou un moule carré ou rectangulaire). Huiler le cadre ou le moule

6Poser le papier sur la plaque et saupoudrer un peu du mélange fécule-sucre à l’aide d’une petite passoire

7Mettre les blancs dans un robot ou dans un saladier. Mais cela sera plus confortable avec un robot, comme pour les macarons

8Faire bouillir l’eau et le sucre dans une petite casserole

9Commencer à battre doucement les blancs quand le sucre est à 100 ° et les battre mais pas trop serrés

10Arrêter le sirop de sucre quand il atteint 130° et le verser doucement en filet, dans le bol du robot (ou dans le saladier). Battre quelques instants et ajouter la gélatine essorée dans les mains au préalable

11Verser les huiles essentielles dans une cuillère (pour éviter qu’une goutte de trop tombe dans la préparation). Attention la menthe poivrée est très forte et une seule goutte suffit amplement.

12Ajouter les huiles essentielles et les colorants (naturels ou non). J’évite les colorants alimentaires et j’ai utilisé très peu de thé matcha pour colorer en vert clair. J’aurais dû en mettre plus car le vert est vraiment pâle !

13Continuer à battre le mélange jusqu’à atteindre la température de 40° environ

14Verser la guimauve dans le moule huilé (ou dans le cadre)

15Egaliser avec une spatule. Laisser reposer une nuit

16Quand la guimauve est bien sèche, la découper avec un couteau passé sous l’eau bouillante (après chaque découpe)

17Rouler les morceaux dans le mélange fécule-sucre

18Conserver au frais une semaine

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les guimauves maison (meilleure que les chamallows), c’est un must, facile et rapide à faire. J’en ai apporté plusieurs fois pour des buffets et chaque fois, elles ont eu un succès fou !

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recette est pour vous.

Je me remets à tester de nouveaux parfums de guimauve avec les huiles essentielles, c’est magique, j’adore !

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Recette ajoutée le 29/05/17 - Mise à jour le 08/02/24 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par delf745 pour accompagner la recette Virgin Mojito Verveine.

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