1 Briser les spéculoos et découper le beurre en morceaux.
2 Mixer le son d’avoine avec les spéculoos et le beurre.
3 Répartir à l’aide d’une cuiller à soupe la pâte biscuitée sur le fond d’un moule rond (de préférence à charnière),
chemisé de papier cuisson.
5 Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé et l’arôme de vanille afin d’obtenir un
appareil mousseux.
6 Dans un autre récipient,
battre le Philadelphia pour le détendre, puis ajouter le fromage blanc.
7 Battre le tout à l’aide d’un fouet électrique (petite vitesse)
8 Incorporer le premier mélange à celui au fromage frais.
9 Mélanger la préparation.
10 Verser la crème sur la base biscuitée du cheesecake. Égaliser à l’aide de la cuiller à soupe.
11 Mettre au four 10 minutes Th.7, puis baisser la chaleur du four T h.4 et faire cuire 45 minutes.
12 A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake pendant une heure dans le four éteint.
13 Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
14 Placer au frais au moins 24h, l’idéal étant 48h pour obtenir un résultat savoureux et gourmand.
15 Deux heures avant la dégustation du cheesecake, préparer la ganache au chocolat en faisant fondre au
bain-marie le chocolat avec la crème.
16 Verser la ganache sur le cheesecake et laisser reposer au frais dans le réfrigérateur.
17Ajouter un coulis de fruits de votre choix au moment de servir.
