N'oubliez pas le parmesan ! Photo par SNIPO

Œuf mollet au vert gratiné au parmesan

Name: Œuf mollet au vert gratiné au parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gratiné
Ingredients: 7 oeufs; 120 gr roquette; 50 gr parmesan en poudre; 50 gr copeaux de parmesan; 1 cuillère à soupe de moutarde Savora; 20 cl d'huile de pépins de raisin; 30 gr chapelure fine

Syndicat National des Industriels et...

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

7 oeufs

120 gr roquette

50 gr parmesan en poudre

50 gr copeaux de parmesan

1 cuillère à soupe de moutarde Savora

20 cl d'huile de pépins de raisin

30 gr chapelure fine

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Préparation de la recette

1Réaliser une mayonnaise en mélangeant les 3 œufs, la moutarde Savora et l’huile de pépins de raisin.

2Plonger 100 gr de riquette dans de l’eau bouillante bien salée, laisser cuire 4-5 minutes, puis bien refroidir dans une eau glacée.

3Mixer ensuite à l’aide d’un robot afin d’obtenir une purée lisse et nappante.

4Mélanger une partie de la mayonnaise et de la purée de riquette pour obtenir une mayonnaise bien verte.

5Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.

6Mélanger le parmesan en poudre et la chapelure.

7Dressage :

8Dresser l’œuf mollet et le napper de mayonnaise verte.

9Terminer avec de la chapelure, préalablement brûlée au chalumeau et les copeaux de parmesan frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Essayez cette délicieuse recette du Chef Arnaud Baptiste.

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Recette ajoutée le 21/12/23 - Mise à jour le 08/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Œuf mollet au vert gratiné au parmesan

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par ça ne sent pas un peu le brûlé là? pour accompagner la recette Tart'omelette façon flammekueche.