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Entremets tutti frutti
Entremets tutti frutti

Entremets tutti frutti

Simple & Gourmand Simple & Gourmand

Ingrédients

Pour 8 personnes
oeuf: 3
sucre: 90 g de
farine: 90 g de
huile d'arachide: 1 cs de
crème pâtissière: 500 g de
beurre: 200 g de
extrait de vanille liquide: 1 cs d'
gousse de vanille: 1
crème liquide: 20 cl de
sucre glace: 1 cs de
gélatine: 1 feuille de
sirop de fruits rouges: 4 cs de
fruits frais coupés: 200 g de
coulis d'abricots: 100 g de
gélatine: 2 feuilles de
mangue: 0.5
carambole: 0.5
raisins noirs: 8
cerises: 7
framboises: 100 g de
copeaux de coco: 40 g de
fraises: 6
abricot: 1
fruit de la passion: 0.5
ananas: 100 g de
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Quelques mots sur cette recette

Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits frais locaux et exotiques. C’est un entremets qu’il vaut mieux faire à l’avance, voire la veille, afin que tout soit bien pris et d’éviter les mauvaises surprises au moment du service. C’est un dessert de gourmand, généreux et savoureux.

J’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre pour la génoise et j’ai réglé mon cercle à entremets à 20cm de diamètre.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 11/05/20  -  Mise à jour le  25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entremets tutti frutti

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Laet's bake it pour accompagner la recette Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache.

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Les trucs en + : Réaliser le blanc manger directement dans une demi coco. Et remplacer la pulpe de coco fraîche par de la noix de coco râpée réhydratée dans de l’eau.
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