Gâteau des rois suisse

La couronne des rois est l’un des gâteaux emblématiques de l’Epiphanie avec la galette des rois. C’est une brioche dorée délicieusement parfumée à la fleur d’oranger, parsemée de sucre perlé et dont les fruits confits gourmands qui la décorent représenteraient les pierres précieuses qui ornaient la couronne des Rois Mages.

Pâte feuilletée et frangipane, on reste dans la tradition de la galette des rois. Pour varier les plaisirs, ici les amandes sont remplacées par des noisettes torréfiées et moulues qui donnent à la crème frangipane une saveur particulièrement parfumée et gourmande.

C'est sur un blog Américain, je crois, que j'ai été interpellée par l'une des photos de cette brioche atypique. Ni une, ni deux, j'ai repris ma recette préférée de brioche traditionnelle pour la relooker ! Dès la cuisson, ça embaume les viennoiseries chaudes bien beurrées et la cannelle… et le goouuûttt… un pur régal. Le sucre saupoudré donne, à la cuisson, un petit croquant qui fait qu'on se saisit à la main d'une feuille, puis d'une autre, puis encore..